Kjøttfri mandag

Kjøttfri mandag

Kjøttfri mandag er for deg som vil spise mindre kjøtt. Hver mandag publiserer vi en ny fristende middagsoppskrift uten kjøtt.

Ann-Kristin Berg Seperator 14.03.2011 Del/Tips Skriv ut

Få oppskriftene rett hjem! 

Send GH KJØTTFRI til 1933 for å motta en kjøttfri oppskrift på mobilen hver mandag (3 kr per oppskrift).

Du kan også motta oppskriftene gratis på e-post.

Det finnes mange gode grunner til å begrense kjøttforbruket: miljø, helse, dyrevelferd og en mer rettferdig fordeling av verdens ressurser.

Uansett hva som er DIN grunn, vil Framtiden i våre hender og Grønn Hverdag gjerne hjelpe deg på vei mot en litt mer kjøttfri meny. 

Hver mandag publiserer vi, med  god hjelp fra engasjerte kokker og matbloggere, en ny fristende middagsoppskrift uten kjøtt.

Nedenfor finner du samlet alle tidligere oppskrifter. Vel bekomme! 

Ukens kjøttfri: Tortilla-lasagne

Bytt ut lasagneplatene med tortillalefser og ildfast form med kakeform. Da har du tortillalasagne! Fylt med spinat, tomat, sopp og ost blir den en morsom og god variant av den tradisjonelle lasagnen.

Ukens kjøttfri: Pizza

Grønnsakspizza med spinatpesto og bearnaise-saus er uten tvil den beste pizzaen jeg har smak, noensinne.

Ukens kjøttfri: Pytt i panne

Visste du at omtrent halvparten av all mat som produseres kastes? Og at mesteparten av matavfallet ikke kommer fra restauranter og butikker som man kanskje skulle tro, men fra husholdningene, altså deg og meg?

Ukens kjøttfri: Maki

Maki, kanskje det beste i hele verden? Og ikke så vanskelig som folk skal ha det til.

Ukens kjøttfri: Kremet blomkålsuppe

Fyldig og fløyelsmyk, dette er en drøm av en blomkålsuppe!

Vegetarisk luksusmat

Ovnsbakte rødbeter og løk med maldonsalt, sprøstekt østerssopp og en deilig mild potetstappe, toppet med en fyldig saus. Her er det de enkle smakene som råder, og uttrykket less is more er veldig treffende.

Ukens Kjøttfri: Orientalsk middagsgryte

Thai, indisk, kinesisk… Jeg elsker asiatisk mat uansett nasjonalitet. Denne middagsgryten henter litt herifra og litt derifra, i en snill, men kjempegod, orientalsk kombo.

Spagetti Bolognese

Ukens kjøttfri er en klassisk italiensk rett som like lett kan lages vegetarisk. 
Oppskriften finner du her 

Hverdagstaco

Kjempegod taco med chilistekte bønner, mango og avokado.

Blomkålburgere

Jeg har blitt interessert i å lage flere glutenfrie og soyafrie retter, og siden burger er det beste jeg vet var det greit å begynne med.


		

Butter tofu

Indisk festmat med en herlig kremet saus.

Tofuboller i indisk saus

Vi fortsetter den indisk inspirerte måneden med tofuboller i indisk saus.

Vegansk Tikka Masala

Vegansk Tikka Masala med kikerter istenfor kylling, med poteter, gulrøtter og en kremet tomatsaus.Servert med krydret ris. Frister det med Indisk i dag?

Wok med chilimarinert sopp

I denne oppskriften kan du selv velge hvilke wokgrønnsaker du ønsker å bruke,  i tillegg til sjampinjong.

«Skattekister» med sjampinjong og grønne grønnsaker

Fylte butterdeigs "kister" som kan gjøres vegansk om du bruker vegansk butterdeig og fløte.

Kålrotbiff med ovnsbakte poteter og dampede grønnsaker

Biff på Kjøttfri Mandag? I dag  får du oppskriften på en nyelig vegetarrett med kålrotbiff, fra Maria sin blogg.

Grove pannekaker fylt med sjampinjong og spinat

Det er viktig å kose seg litt i hverdagene. Derfor: Her er oppskriften på pannekaker som er både sunne, grove og velsmakende!

Kikertsuppe ala Roberto

Det er vel egentlig mer en gryterett enn en suppe, men du velger selv konsistensen ved å tilsette mer eller mindre buljong, skriver månedens Kjøttfri-blogger Cathrine Garaguso.

Tofu & duppe

De fleste har vel hørt om "flesk og duppe"? Gammel norsk tradisjonsmat. Ikke så bra egnet for veganere. Eller? Her er flesket byttet ut med tofu. Kjempegodt, en av favorittrettene til barna (og hu mor), skriver månedens Kjøttfri-blogger Cathrine Garaguso.

Pølsepasta med ost og brokkoli

Dette ble en fantastisk smakfull rett som både jeg og ungene likte godt, skriver månedens Kjøttfri-blogger Cathrine Garaguso.

Spinat- og kikertcurry vindaloo

Retten ser kanskje kjedelig ut, men ikke la dere lure; dette er faktisk den beste indiske retten jeg har spist i hele mitt liv, skriver månedens Kjøttfri-blogger Cathrine Garaguso.

Spinatsnurrer med tomat, fetaost og oliven i svingene

Fylt gjærbakst smaker alltid godt, og er ypperlig lunsjmat, kveldskos eller nistemat, skriver månedens Kjøttfri-blogger Trine Sandberg.

Lun speltsalat

Med perlespelt som basis, blir denne salaten en fyldig rett som godt kan spises alene. Oppskriften er levert av månedens Kjøttfri-blogger Trine Sandberg.

Tomatpai

Pai smaker alltid godt, og er populær gjestemat, lunsjmat eller som en lett middagsrett, skriver månedens Kjøttfri-blogger Trine Sandberg.

Spaghetti uten kjøttboller

Ønsker du spaghetti med kjøttboller, men uten kjøtt? Da har månedens Kjøttfri-blogger, Olav Birkeland, oppskriften for deg.

Potet- og løksuppe

Denne mandagen får du oppskriften på en god potet- og løksuppe.

Quesedilla med hummus og svarte bønner

Quesedillas lages egentlig med ost (queso = ost), men i denne veganske oppskriften er ost byttet ut med hummus. Hummus tar ikke lang tid å lage og er utrolig godt!

Gulrotsuppe

Her får du oppskriften på en gulrotsuppe hvor gulrot og appelsin gir en fantastisk smakskombinasjon.

Kremet linsesuppe

Dette er en deilig kremet suppe som passer godt på kalde dager, skriver månedens kjøttfri-blogger Kaja Østerud. 

Grove bananpannekaker

Denne oppskriften er litt sunnere enn en del andre pannekakeoppskrifter, med grovt mel, havregryn og banan, og uten sukker, men de er fremdeles knallgode!

Hjemmelaget tomatsuppe

Det var med denne tomatsuppen jeg først fant ut at posesupper er tullete greier. Den er enkel og rask og lage, og smaker mye mye bedre.

Kikertboller i wrap

Dette er noe jeg lager ofte, fordi det er hele pakken: Det er raskt og enkelt å lage, med enkle ingredienser, samt at det er sunt og godt!

Ber kommunene innføre kjøttfri mandag

Grønn Hverdag og Framtiden i våre hender har sendt brev til landets lokalpolitikere og bedt dem innføre kjøttfri mandag i sin kommune. 

Spagetti med linse- og nøtteboller

Noen ganger vil jeg ha en enkel middag som metter godt og som smaker digg. 

Pizza med squash og peanøtter

Hva er den spesielle smaken i denne pizzaen? Yngve har laget mye rart med peanøttsmør, men ingen har klart å komme på hva det er som gjør smaken så fyldig og herlig.

Mammas kjøttkaker

Bare morskjærlighet er ekte kjærlighet. Og det er med morsbindingen som med rottefella. Den sitter godt. Mammas kjøttkaker kan være like fulle av gode minner selv om de ikke er fulle av kjøtt.

Indisk grønnsakswok

En klassisk indisk vegetarrett med poteter og blomkål, og med en parade av krydder som sammen gjør retten til en fest.

Droppet kjøtt på hverdagene

En vakker dag i mai 2010 innkalte Yngve Ekern og Hege Ulstein til familieråd. De ville at familien skulle gjøre noe godt for miljøet.

10 bud for vellykkede veggisburgere

De fleste som har prøvd å lage veggisburgere vet at det er vanskelig. Følger du disse ti rådene, kommer alt til å gå mye bedre.

Squashburgere

Aftenpostens matskribent Yngve Ekern serverer deg delikate squashburgere, krydret med all den kunnskapen du trenger for å unngå at hjemmelagde veggisburgere smaker våt ullsokk.

Aubergineruller med spicy tomatsaus

Den femte smaken - umami - er gjerne det man savner mest når man kutter ut kjøtt. Men smaken fins i planteriket også, blant annet i denne herlige kjøttfrie retten.

Tandooriburger med ovnsbakte poteter

Nydelige, vegetariske bønneburgere med hjemmelagde hamburgerbrød, servert med ovnsstekte poteter og rømmedressing.

Karrigryte med ris og cashewnøtter

En smakfull karrigryte som er perfekt når du har mye grønnsaksrester i kjøleskapet.

Krydret samosa med mild yogurtdipp

En oppskrift som kan gi den mest hardbarka kjøtteteren vann i munnen.

Salat med kremet dressing og ristede hasselnøttkjerner

Salat blir aldri det samme igjen etter at du har smakt denne.

Pasta med søtpotet og feta

En lekker pastarett med søtpotet, feta og purreløk.

Cannelloni med spinat- og ostefyll

Pastarør fylt med spinat og ost, på en seng av tomater, med béchamelsaus. Kjøttfri mandag!

Vegetarisk paella

En smakfull gryterett med safran, aubergine, jordskokk og masse, masse annet godt.

Ekstremt bra utrolig fin vegetarmat

Månedens kjøttfrie blogger i juni mener Kjøttfri mandag fungerer som en nødvendig motvekt mot all kjøttpropagandaen vi får servert i grillsesongen.

Etiske produkter

Vintage- og økoklær, grønne frisører, kompostbeholdere, tøybleier og økomat på døra. Finn de gode alternativene her!

Hvor grønn er du?

Test dine kunnskaper om miljø og etikk i denne uhøytidelige quizen!

Viderefører arbeidet til Grønn Hverdag

Grønn Hverdag har meldt oppbud og blitt slått konkurs, men Norges to største miljøorganisasjoner inngår samarbeid for å videreføre arven. Målet er å få opp miljøengasjementet i den norske befolkningen.