Zanzibar pilau
Zanzibar var knutepunkt både for slave- og krydderhandel i mange hundre år, og dagens rett kommer derfra. Kanskje våren kommer litt fortere med litt ekstra krydder på bordet?
Pilau kommer av det persiske ordet pilav som også er stammen til pilaf, som i ris pilaf. Denne måten å koke ris på finnes i hele Midtøsten og Vest Asia, og ble spredt til Afrika gjennom araberne og til Karibien og sørstatene i USA gjennom slavene.
Ingredienser
- 1 ts kumminfrø
- 1 ts hele pepperkorn
- 1 ts nellikfrø
- 1 kanelstang, evt halv til en hel teskje kanelpulver
- noen kardemommefrø, evt en halv teskje kardemommepulver
- olje til steking
- flere fedd med hvitløk - antall etter egen smak
- to teskjeer hakket eller revet fersk ingefær
- 3 kopper med ris (ukokt)
- 2-3 løk, hakket
- 2-4 tomater, hakket i store biter
- 2-4 poteter, kuttet i terninger
- 1 eple, kuttet i terninger (valgfritt)
- 1 kopp med rosiner (valgfritt)
Stek hele krydder i litt olje i 2 minutter (ikke stek krydder i pulverform - det bare brenner seg).
Knus hvitløk og ingefær sammen. Sett til side.
Vask risen og sett til side.
Stek løken blank sammen med krydderet, ha så i hvitløk og ingefær. Ha så i risen, bland sammen så all risen har blitt blandet med olje og løk/krydderblandingen. Ha i krydder i pulverform nå. Sett ned varmen og la smakene sette seg mens du rører.
Ha så i tomater og vann (litt i underkant av dobbelt så mye som risen, dvs typ 2,5 kopper). Ha i poteter (og evt rosiner og eple). La det simre på lav varme med lokk - sjekk innimellom om du behøver mer vann i tjue minutter.
Eventuelt kan du sette den i en middels varm ovn, også i ca 20 minutter, til all væsken er absorbert av risen og potetene er myke.
RELATERTE ARTIKLER
Vegetarmeny à la Earth Hour
Framtiden i våre hender og Grønn Hverdag anbefaler alle å delta på Earth Hour og la taco, burgere og grandiosa få fri - unn deg et grønt gourmetmåltid. Vi anbefaler følgende meny på Earh Hour-dagen:
Pad thai
Thai-mat har blitt svært populært over hele verden. Det er ikke vanskelig å forstå hvorfor.
Etiopisk kikertgryte
Det er ikke ofte afrikansk mat står på menyen, men kanskje denne gryta kan få deg varm i kroppen og gi deg safaribilder i toppen?
KOMMENTARER
Logg inn eller opprett brukerkonto for å kommentere.