Månedens kjøttfri-blogger

Mari Hult og Vegetarbloggen leverer oppskrifter til Kjøttfri mandag i hele mai. Les mer om henne her.

Kjøttfri mandag betyr ikke bare å kutte ut kjøttet fra landdyrene. Å redusere overforbruket av fisk og andre sjødyr er minst like viktig. I tillegg er det mange som er allergiske mot sjømat, så hvorfor ikke lage sushi som alle kan spise?

Trikset er å blande litt smaker, soyamarinert tofu er salt og godt, mango gir det hele en nydelig sødme, og avokado er alltid bra uansett. Agurk gir en god tekstur til det hele, og kremost? Det er bare godt.

Ingredienser til 4 ruller/4 porsjoner:

200 gram fast tofu
Soyasaus til marinering (prøv soyasaus med sopp om du finner – den er fantastisk)
Olje til steking
0,5 mango
1 avokado
0,5 agurk
4 nori-ark
1 porsjon sushiris (oppskrift under)
To spiseskjeer vegansk kremost naturell
Soyasaus, wasabi og syltet ingefær til servering

Ris:

250 gram sushiris
3,5 desiliter vann til koking
5 spiseskjeer riseddik
1 teskje sukker
1 teskje salt

Slik går du fram:

Press ut så mye vann som mulig fra tofuen. Skjær den deretter opp i ca én centimeter tykke strimler. Legg dem i en liten skål og hell over soyasaus. La tofuen marinere i en halv time - i mellomtiden passer det godt å forberede risen - før du tørker av marinaden og steker den i en panne med litt olje. Stek strimlene i tre-fire minutter på hver side, la de deretter ligge og tørke på litt kjøkkenpapir.

Fakta om sushi

Sushi er er et japansk ord som betyr "marinert ris".
Sushi er Japans nasjonalrett og består av ris blandet med eddik, sammen med diverse toppinger.
Det er en vanlig misoppfattelse at all sushi inneholder eller består av rå fisk.

Rens mango og avokado, og skjær opp i strimler som er cirka like tykke som tofubitene. Skjær skallet av agurken og skjær den i litt tynnere strimler.

Legg et noriark på en bambusmatte og spre et tynt lag ris utover arket, men ikke helt ut til topp- og bunnkanten.

Plasser tofustrimler og frukt/grønt i tvers på midten. Smør eventuelt litt kremost over.

Rull det hele sammen så fast du klarer. Bruk bambusmappen for å presse rullen godt sammen. Ta litt vann på den ytterste kanten, så limer den seg fint sammen med resten.

Bruk en våt kniv for å skjære rullene i biter.

Server maki med soyasaus, wasabi og syltet ingefær.

Lær deg å rulle makiruller med Vegetarbloggens store, rå sushiskole!

Slik tilbereder du risen:

Vask risen godt i kaldt vann. Skyll av og vask den på nytt. Ha over i en gryte og tilsett vann til koking. Kok opp, ha på lokk, skru ne varmen og la det småkoke i 10 minutter. Ta gryten av varmen og la den stå i ti minutter til.

Rør sammen riseddik, sukker og salt, og hell over risen slik av den dekker mest mulig. Rør risen sammen, avkjøl og bruk.

God kjøttfri mandag!