Ukas oppskrift: Rød og gul gryte med bønner og pasta
Ukas oppskrift kommer fra den grønne gourmetkokken Bente Westergaard.
Bønner er undervurdert av mange. Denne retten blir ikke bare rød – den blir rød med lysende gult. Den er virkelig lekker og kan bli svært dekorativ. Røde tomater, knallrøde paprika. Pasta og bønner tar opp gulfargen og går fra hvit til gul. Med sorte oliven får du en praktfull fargeskala.
Sausen er også god med naturis og villris, selv om du ikke får den samme fargeeffekten. Her er oppskrift og framgangsmåte for en rett til seks personer:
Tomatsaus med safran (til 6 personer)
400 g rød paprika.
Skjær i firkantbiter, litt olje, bak ca 30 min på 200 grader til de lukter karamell.
800 gram, eller 2 bokser tomater. Biona økologiske tomater er gode og røde.
1 dl. olivenolje
5 fedd hakket hvitløk. Stek hvitløk i olivenoljen til de dufter godt, hell på tomat så stekingen stopper..
400 gram kokte, hvite bønner
La tomatsausen koke mens paprikaen baker. Ha så i paprika.
1/3 – 1/2 gram safran
Knus safran til fint pulver, ha oppi. Den skal ikke koke lenge, da går fargen ned.
1 ts salt
1 ts sukker
litt chili
Sitronsaft – press over så den spisser, uten at det blir surt.
Hvis den har stått litt, må du smake til rett før servering igjen. Er den for sur, ta i mer salt og sukker.
Kok pasta:
300 g tagliatelle eller spaghetti.
Når den er kokt, har du den over i gryten, og lar de være der noen få minutter, så de får fargen. Ikke for mye pasta, da blir det kjedelig.
Har du en god olivenolje, så hell litt over ved servering, sammen med et drag pepper og gjerne litt friske urter. Er du klar over at Øko-kompaniet har et kjempeutvalg av ferske urter? Sjekk din butikk.
RELATERTE ARTIKLER
Vegetarmeny à la Earth Hour
Framtiden i våre hender og Grønn Hverdag anbefaler alle å delta på Earth Hour og la taco, burgere og grandiosa få fri - unn deg et grønt gourmetmåltid. Vi anbefaler følgende meny på Earh Hour-dagen:
Pad thai
Thai-mat har blitt svært populært over hele verden. Det er ikke vanskelig å forstå hvorfor.
Beste restematoppskrift kåret
Røkelaks-muffins, bergensk brødkake og engelsk fiskegrateng måtte se seg slått av en helt enkel grønnsaksoppskrift. Responsen var stor da Grønn Hverdag oppfordret Facebook-følgere til å dele sine beste restematoppskrifter.
KOMMENTARER
Logg inn eller opprett brukerkonto for å kommentere.