Spis opp ugresset ditt
Har du hørt om skvallerkål? Du finnder det nok i hagen din, og folk flest regner det som ugress. Men tro det eller ei, det kan bli en flott Kjøttfri mandag av dette ugresset!
O du forhatte skvallerkål! Du ble brakt til landet som grønnsak, men var så villig til å vokse at du ble erklært uønsket i hagen. Men du lot deg ikke fordrive. Etter det har du gjort jobben uten takk. Men nå! Kan du kommer inn i varmen – dvs stekepannen, og gjøre det du egentlig kom for: Bli til mat.
Finn en flekk av hagen hvor det er mye skvallerkål. Plukk et område helt rent. Så vil nye ferske skudd vokse ut flere ganger og forlenge sesongen. Når bladene blir for store, er de ikke like gode, de må være unge og uskyldige. (Du kan lese mer om skvallerkål på Wikipedia.)
OMELETT MED SKVALLERKÅL.
Til én person:
100 g rødløk = 1 løk hakkes og stekes på lav varme i en blanding av smør og olivenolje.
1 neve skvallerkål – 30 gram has oppi når løken er nok stekt
Noen ss vann samtidig, slik at dampen stiger opp og damper ned de grønne bladene.
Parmesan raspes opp – 15 g
Pisk sammen til omelett:
1 egg, 2 ss vann /melk/ fløte etter valg
Litt salt.
Hell det i stekepannen og la det stivne.
DAMPE OPP RIS
Jeg sverger til å ha ferdig kokt ris / bønner tilgjengelig. Har du prøvd rød ris? Den er veldig næringsrik. Det er min ris denne uken. Men de sunne ris-sortene tar lang tid å koke, og det nytter ikke å vente 40 minutter når man vil ha mat NÅ. Derfor er den ferdig kokt. Avkjøl raskt etter koking, og den holder seg en ukes tid. Så, når du skal bruke den: oppi en gryte, på med noen få ss vann, og la vannet dampe opp og bli borte. Risen er som nykokt. Det må ikke være for mye vann, da blir den vassen. Kornene er små og trenger ikke mye damp.
TOMATSALAT
Det passer godt til. Tomat, olje, salt. Det er nok. Men – kvaliteten på råvarene gjør hele forskjellen.
Gå på jakt etter gode tomater. Delicioso – de som tidligere het smaks-tomater er alltid gode. Økolgiske hadde vært idealet, men ikke så lett å finne.
Så er du avhengig av å ha en virkelig god olivenolje. Det finnes sitron-oljer å få kjøpt. Se etter det. Oliven er presset sammen med sitron, og det er da bare oljen fra sitronene som er igjen og smaks-setter oljen. Du får en transprant sitronsmak. Det smaker sitron, men det er ikke surt - det er forbløffende, og man skjønner ikke helt hva man spiser – bare at det er veldig godt.
Havsalt. Det kan være flak-salt, eller det kan være Helios Atlanterhavs-salt. Det siste har mineraler i samme sammensetning som blodet, og det har smak ut over bare saltet.
Min test av dette måltidet til meg selv tok 15 min fra jeg startet til maten var klar.
Bente Westergaard
Se flere oppskrifter www.kjottfrimandag.no eller på www.facebook.com/kjottfrimandag
RELATERTE ARTIKLER
San Choy Bow
Den kinesiske retten San Choy Bow passer perfekt til et lett måltid, med et varmt fyll og pakket inn i et kaldt, sprøtt salatblad. Det er en lett, avslappet rett, som det er gøy å spise. Prøv den senere på sommergrillen. Lag fyllet dagen før, og varm det opp i litt aluminiums folie.
Pad thai
Thai-mat har blitt svært populært over hele verden. Det er ikke vanskelig å forstå hvorfor.
Etiopisk kikertgryte
Det er ikke ofte afrikansk mat står på menyen, men kanskje denne gryta kan få deg varm i kroppen og gi deg safaribilder i toppen?
KOMMENTARER
Logg inn eller opprett brukerkonto for å kommentere.