Månedens kjøttfri-blogger

Mari Hult og Vegetarbloggen leverer oppskrifter til Kjøttfri mandag i hele mai. Les mer om henne her.

En utrolig enkel hverdagsmiddag som smaker nydelig av India. Gryten krever lite innsats og enkle og billige ingredienser, i tillegg er den næringsrik og spesielt god på protein.

Hovedingrediensen er røde linser, som de selger på godt assorterte dagligvarebutikker, helsekostbutikker og asiatiske matbutikker. Linsene er veldig greie å ha i kjøkkenskapet, da de verken trenger bløtlegging eller forkoking før bruk.

Gjør litt ekstra stas på daalen ved å servere med naturris og papadums.

Ingredienser til to porsjoner:

6 dl vann
1 liten boks knuste tomater (cirka 2 dl)
2,5 dl røde linser
Nøytral olje til steking
1 teskje spisskummen
1 sjalottløk
1 kinesisk hvitløk
1 teskje malt koriander
1 teskje gurkemeie
En halv teskje kayennepepper
Salt
Frisk koriander

Framgangsmåte:

Kok opp vann og knuste tomater. Ha i linsene og la det hele småkoke i cirka 20 minutter til det meste av væsken er absorbert.

Varm opp olje i en panne. Ha i spisskummen og stek i noen minutter, til det begynner å lukte godt av krydderet. Finhakk løk og hvitløk og ha i. Stek videre til alt er gyllent, tilsett deretter koriander, gurkemeie og kayennepepper. Stek i noen minutter til, hell deretter over i linseblandingen. Smak til med salt. Finhakk koriander og ha i rett før servering.

Tips: Server rød daal med naturris og papadums.

God kjøttfri mandag!