Ribolita - italiensk grønnsaksgryte
Denne uka kan vi presentere en kjøttfri matrett fra Sølvmedaljevinner i kokke-VM, Tom Victor Gausdal.
Ribollita
Ingredienser:
- 2 dl kokte hvite bønner eller poteter
- 1 dl kokte linser
- ¼ purre eller løk
- 1 fedd knust hvitløk
- 100 g erter og/eller 2 hakkede tomater
- 50 g kål eller spinat
- 1 kvist timian
- 60 g aspargesbønner, brokkoli eller lignende
- 2 stilker stangselleri, gulrot eller persillerot
- 8 dl grønnsaksbuljong
- 1 ss hakket persille
- 2 ss hakket gressløk
- 4 ss revet ost (Holtefjell XO eller parmesan)
- ½ dl god olivenolje
- salt og pepper (Kilde: NTB Tema)
Framgangsmåte
Grønnsakene vaskes og kuttes i biter. Fres dem i oljen, ha på bønner, kraft og resten av ingrediensene. La putre til alt er helt mørt. Ta av et par øser med suppen over i en food processor, miks til den blir glatt, gjerne sammen med litt spinat slik at den blir grønn. Dette røres inn i suppa som en variant av jevning. Smakes til med salt og pepper. Revet ost drysses over. Pynt med urter og hell over litt olivenolje. Gammelt, lyst brød i biter skal egentlig også inngå i denne suppa. Så da trenger du ikke fersk brød heller. God fornøyelse!
Bon apetite!
Hilsen Grønn Hverdag og Framtiden i Våre Hender
Se flere oppskrifter på kjottfrimandag.no eller følg oss på Facebook
RELATERTE ARTIKLER
Ukens Kjøttfri: Orientalsk middagsgryte
Thai, indisk, kinesisk… Jeg elsker asiatisk mat uansett nasjonalitet. Denne middagsgryten henter litt herifra og litt derifra, i en snill, men kjempegod, orientalsk kombo.
Spagetti Bolognese
Ukens kjøttfri er en klassisk italiensk rett som like lett kan lages vegetarisk.
Oppskriften finner du her
Blomkålburgere
Jeg har blitt interessert i å lage flere glutenfrie og soyafrie retter, og siden burger er det beste jeg vet var det greit å begynne med.
KOMMENTARER
Logg inn eller opprett brukerkonto for å kommentere.