Nakenbygg i grønn seng
Denne arabiskinspirerte retten inneholder mye sunt og mettende korn. Kombiner gjerne med dressing og litt pitabrød, så har du et strålende måltid.
I Midtøsten bruker de som regel bulgur og kaller retten tabouleh. Vi kan gjerne bruke bygg, nakenbygg eller quinoa. I tillegg brukes en saftig agurk, minst like saftig paprika, masse urter - gjerne mynte og persille.
Sitron er også godt, da får du litt god syre. Olivenolje, hakket løk - ikke for mye - og presset hvitløk. Salt.
Resultatet er en leskende salat med næring, flott i fargene med det grønne, røde, og deilig i sin klassiske blanding av hvitløk, salt, sitron og olivenolje.
Det kan stå alene som en lunsj. Det serveres gjerne med en yoghurtdrssing ved siden av. Man kan legge hvitløken der, og droppe det i salaten. Pitabrød går selvsagt også an å ha, men kornet gjør at det ikke må være det.
Her er hva du trenger til fire personer:
- 200 gram kokt korn av ditt valg. Det blir ca. 500 etter koking.
- 250 gram agurk
- 200 gram paprika / tomat
- 125 gram rød løk
- 50 gram bladpersille
- 125 gram kokte svarte bønner
- 1 dl. olivenolje
- 1 dl. sitron
- salt og pepper
Dette trenger du til dressingen:
- 8 dl. yoghurt
- lime
- salt
- sukker
- pepper
- hvitløk
Slik kan du tilberede salatan:
Legg opp grønn salat på tallerkenen, særlig i ring rundt kanten. Legg byggsalaten i midten, og sveip rundt med yoghurtdressing i ring rundt oppå den grønne salaten.
Vil du ha en grønn kule på toppen?
Da tar du 2 deler kokte mungbønner og 1 del persillepesto.
Hilsen Bente Westergaard
Kjøttfri Mandag er en kampanje driftet av Framtiden i Våre Hender og Grønn Hverdag.
Du kan motta også motta SMS med ukas oppskrift hver mandag. Meld deg på tjenesten ved å sende GH KJØTTFRI til 1933 (3 kr per oppskrift mottatt, men du kan når som helst melde deg av.)
RELATERTE ARTIKLER
Ukens Kjøttfri: Orientalsk middagsgryte
Thai, indisk, kinesisk… Jeg elsker asiatisk mat uansett nasjonalitet. Denne middagsgryten henter litt herifra og litt derifra, i en snill, men kjempegod, orientalsk kombo.
Spagetti Bolognese
Ukens kjøttfri er en klassisk italiensk rett som like lett kan lages vegetarisk.
Oppskriften finner du her
Blomkålburgere
Jeg har blitt interessert i å lage flere glutenfrie og soyafrie retter, og siden burger er det beste jeg vet var det greit å begynne med.
KOMMENTARER
Logg inn eller opprett brukerkonto for å kommentere.