Kikertsuppe med kokosmelk
En herlig, mettende suppe med kokosmelk og masse ingefær.
Månedens kjøttfri-blogger
Jane Johansen og VeganMisjonen leverer oppskrifter til Kjøttfri mandag i hele april. Les mer om henne her.
Denne oppskriften gir nok suppe til 4 personer.
- 1 medium gul løk, delt i tynne halvmåneskiver
- 1 stor bit fersk ingefær (ca 3 toppa ss), hakket
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 store selleristenger, kuttet
- 1 boks (= 4 dl) kokosmelk
- 1 boks hakkede tomater
- 1 boks kikerter (= ca 3,5 dl / eller 1,5 dl tørre som du bløtlegger over natta og koker møre)
- 1 ts spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts gurkemeie
- ca 1 krm chilipulver eller mer (obs: smak til)
- litt salt
- kanskje 1 ss vegansk buljongpulver
- saften fra en snei lime
- noen kvaster frisk persille, finhakket
- Stek løken myk i litt olje. Sleng oppi ingefær, hvitløk, selleristang og la det steke et minutts tid.
- Tilsett kokosmelk, tomater og kikerter. Smak til med krydderne og limesaft og ha i persillen til slutt.
- La det hele småkoke i ca 15 min. Om du synes suppa blir for tykk, ha i litt vann.
God kjøttfri mandag!
RELATERTE ARTIKLER
Linseboller med stuet makaroni
Har du noen kokte poteter til overs fra søndagsmiddagen? Bruk de i denne enkle, barnevennlige retten!
Rett i koppen uten palmeolje
Det blir stadig enklere å velge palmeoljefritt. I løpet av våren blir alle Rett i koppen-rettene helt palmeoljefrie.
Kikertsuppe ala Roberto
Det er vel egentlig mer en gryterett enn en suppe, men du velger selv konsistensen ved å tilsette mer eller mindre buljong, skriver månedens Kjøttfri-blogger Cathrine Garaguso.
KOMMENTARER
Logg inn eller opprett brukerkonto for å kommentere.