Kikertburgere med spinat og lime
Jane Johansen og VeganMisjonen leverer oppskrifter til Kjøttfri mandag i hele april. Først ut er disse smakfulle vegetarburgerne.
Disse kan nesten kalles store falafel-burgere. Kikertene og krydderne spisskummen, kardemomme, hvitløk, chili og paprika bidrar til at disse kikertburgerne minner mistenkelig om store falafel. Det er ikke meg imot! Falafel er nemlig noe av det beste jeg vet innen veggisburger-sjangeren.
Til forskjell fra falafel har spinat funnet sin plass i denne oppskriften, men kun med 50 gram. Jeg synes det er akkurat passe mengde, siden jeg ikke vil ha overdreven spinatsmak på burgerne. At spinat og mørkegrønne grønnsaker er sunt vet vi jo fra før, med innehold av blant annet jern, folat, vitamin A, B6, C, E og K, antioksidanter, kalium og kalsium.
Jeg har også tilsatt litt limesaft i oppskriften, noe som gir et deilig hint av syrlighet.
Dette fikk jeg ide om etter å ha fått servert svigermors hjemmelagde kikertkaker, og hun hadde hatt oppi en solid dose limesaft. Skikkelig nom nom!
Kikertburgerne har en utrolig sprø og god skorpe, og som ekstra bonus er de knallenkle å lage. Se bare her:
Kikerter og spinat has i en bakebolle sammen med havregryn og krydderier. Bruk en stavmikser og mos ingrediensene til en farse.
Nå er det enkelt å forme burgere av farsen. Stek dem i olje til de er gyllenbrune og sprø på begge sider.
Denne oppskriften gir 6 store burgere.
- 2 bokser kikerter (= 480 g / ca 6 dl), skylt og avrent (ev. bruk 3 dl tørre kikerter om du vil koke dem selv)
- 50 g fersk spinat, grovhakket
- 2 dl små havregryn
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- ca 1ts salt (tilpass etter hvor salte kikertene dine er)
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts paprikaflak (ev. litt finhakket chili)
- 1/2 ts malt kardemomme
- 1/2 krm chilipulver, smak til (ev. litt finhakket chili)
- en dæsj olivenolje
- saften av 1/2 lime
Slik går du fram:
- Ha alle ingrediensene i en stor bakebolle.
- Bruk en stavmikser eller food processor og mos til en ganske jevn mos. Det gjør ikke noe om det er noen hele biter av kikerter og spinat her og der. La farsen hvile i ca 15 min.
- Form store runde burgere og stek dem gylne på begge sider i olje. Jeg pleier å lage dem ganske tykke, ca 2 cm.
Spis kikertburgerne i pitabrød/lefse med hummus, saktebakte tomater og annet grønt og godt. Eller hva med kikertburger i burgerbrød?
Kikertburgerne holder seg fint i kjøleskap i ca 3 dager.
God kjøttfri mandag!
Mer om Jane Johansen og Veganmisjonen: God mat trenger ikke være dyr
RELATERTE ARTIKLER
Linseboller med stuet makaroni
Har du noen kokte poteter til overs fra søndagsmiddagen? Bruk de i denne enkle, barnevennlige retten!
Aubergineruller med spicy tomatsaus
Den femte smaken - umami - er gjerne det man savner mest når man kutter ut kjøtt. Men smaken fins i planteriket også, blant annet i denne herlige kjøttfrie retten.
Tandooriburger med ovnsbakte poteter
Nydelige, vegetariske bønneburgere med hjemmelagde hamburgerbrød, servert med ovnsstekte poteter og rømmedressing.
KOMMENTARER
Logg inn eller opprett brukerkonto for å kommentere.