Kålrotform, røsti-poteter og råkostsalat med kikerter

KÅLROTFORM

6 porsjoner

• 2 medium kålrøtter
• 2 gulrøtter
• 1 ss havsalt
• 2 laurbærblad
• 5 pepperkorn
• 2 dl melk/kaffefløte/soyamelk
• 1 dl strøkavring
• 2 egg (kan sløyfes)
• 3 ss lys sirup/honning/evt 1 ss agavesirup
• 2 krm svart pepper
• 1 ts malt ingefær
• 1 ts malt muskat
• 3-4 ss strøkavring
• 2 ss smør/olje

1. Sett ovnen på 200 grader. Skrell kålrot og gulrot og skjær dem i mindre biter. (Frys skallet i en pose - så kan du koke din egen raft når posen er full av annet grønnsaksavkapp!) Kok dem myke og krydre med salt, laurbærblad og pepper. Hell av nesten alt kokevannet, men spar på ca 1 dl. Fjern pepperkorn og laurbærblad, og mos blandingen med en moser eller kjøkkenmaskin.

2. Hell melk, kaffefløte eller soyamelk i en skål, bland med strøkavring, og la det stå og svelle i ca 10 minutter. Bland dette med mosen, tilsett egg, sirup/honning og krydder.

3. Bland alt godt, spe eventuelt med kokevannet du sparte på hvis det virker tørt. Hell blandingen i en stor eller et par mindre ildfaste, smurte former. Strø over strøkavring/brødsmuler og hell forsiktig over litt matfett. Stekes i midten av ovnen i ca. 1 time.

Oppskriften er hentet fra Damms lille grønne - en vegetarisk kokebok.

POTET-RØSTI

• 5-6 poteter
• 1 ts salt
• smør/olje til steking

1. Skrell potetene og riv dem godt. Ha i salt og varm opp matfett i en stekepanne.

2. Form små baller av potetene. Legg en kake i pannen og klem den flat. Snu den når kaken begynner å se sprø ut i kanten.

RØDBETE, GULROT OG KIKERTSALAT

• 1 rødbete
• 3 gulrøtter
• ca 200 g kikerter (kokte/fra boks)
• 1-2 ss sitronsaft
• 4-6 ss olje
• ei klype salt

Riv rødbete og gulrøtter. Bland sammen, ha i kikerter og sironsaft+olje. Du kan også bruke linser eller andre typer bønner i stedet for kikerter.

Bon apetite!

Hilsen Grønn Hverdag og Framtiden i Våre Hender

Se flere oppskrifter på kjottfrimandag.no eller følg oss på Facebook