Kålrotform, røsti-poteter og råkostsalat med kikerter

I Finland lager man verdens beste former med rotgrønnsaker. Hver familie har sikkert sin egen spesialoppskrift. Denne versjonen er veldig god. Uten egg blir ikke konsistensen den samme, men den gode smaken er der. Server med røsti-potet og råkost med kikerter.

Håkon Mella Seperator

21.02.2011 Del/Tips Skriv ut

KÅLROTFORM

6 porsjoner

2 medium kålrøtter
2 gulrøtter
1 ss havsalt
2 laurbærblad
5 pepperkorn
2 dl melk/kaffefløte/soyamelk
1 dl strøkavring
2 egg (kan sløyfes)
3 ss lys sirup/honning/evt 1 ss agavesirup
2 krm svart pepper
1 ts malt ingefær
1 ts malt muskat
3-4 ss strøkavring
2 ss smør/olje

1. Sett ovnen på 200 grader. Skrell kålrot og gulrot og skjær dem i mindre biter. (Frys skallet i en pose - så kan du koke din egen raft når posen er full av annet grønnsaksavkapp!) Kok dem myke og krydre med salt, laurbærblad og pepper. Hell av nesten alt kokevannet, men spar på ca 1 dl. Fjern pepperkorn og laurbærblad, og mos blandingen med en moser eller kjøkkenmaskin.

2. Hell melk, kaffefløte eller soyamelk i en skål, bland med strøkavring, og la det stå og svelle i ca 10 minutter. Bland dette med mosen, tilsett egg, sirup/honning og krydder.

3. Bland alt godt, spe eventuelt med kokevannet du sparte på hvis det virker tørt. Hell blandingen i en stor eller et par mindre ildfaste, smurte former. Strø over strøkavring/brødsmuler og hell forsiktig over litt matfett. Stekes i midten av ovnen i ca. 1 time.

Oppskriften er hentet fra Damms lille grønne - en vegetarisk kokebok.