Impulsgrateng
Hvem hadde trodd at peanøttsmør, gulrøtter, bønner og asparges kunne kombineres til en smakfull, kjøttfri middag?
Månedens kjøttfri-blogger
Jane Johansen og VeganMisjonen leverer oppskrifter til Kjøttfri mandag i hele april. Les mer om henne her.
Denne middagsretten ble til en dag da sansene fikk styre. Jeg kom hjem fra trening og kjente at kroppen skrek etter bønner og peanøttsmør, og så visste jeg at i kjøleskapet hadde vi ferske gulrøtter og noen lekre grønne asparges som jeg hadde gått og drømt om hele dagen...
Vel og bra hver for seg, men hvordan i all verden kunne jeg lage noe etans (som vi sier der jeg kommer fra) av det når jeg helst ville ha alt på én gang? Alle de overnevnte godbitene pluss en løk ble kombinert til en impulsiv miks, puttet i en form og gratinert i ovnen. Merkelig nok ble det skikkelig snadder!!
Så, om du også en dag skulle få fryktelig lyst på peanøttsmør og bønner! Og gulrot! Og asparges! Da er dette oppskriften for deg. Eller om du bare har lyst til å teste en snodig oppskrift som funker som ei kule for både smaksløker og nypumpede muskler- kjør på!
Til 3 personer:
- 3 medium gulrøtter (ca 300 g), raspet
- 1 stor gul løk, raspet/finkuttet
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 5-6 gode ss peanøttsmør (hjemmelaget eller kjøpt funker like bra)
- 1 boks brune bønner (= ca 3,5 dl / eller 1,5 dl tørre som du bløtlegger over natta og koker møre)
- en bunt (ca 12-15) ferske grønne asparges
- en god dæsj rapsolje + salt + pepper
Slik går du fram:
- Ha raspet gulrot, løk og hvitløk i en bolle og arbeid inn peanøttsmøret så det blir jevnt fordelt. Bland inn bønnene og fordel miksen i en ildfast form, til et ca 2 cm lag. (Jeg har brukt en form på ca 22x22 cm).
- Spre en god dæsj rapsolje over det hele pluss litt salt og en god dose nykvernet pepper. Stek på 200 grader i 30 minutter.
- Knekk av det nederste harde på aspargesstilkene, legg de på toppen av formen, spre over noen dråper rapsolje og stek videre i 15 min.
Bland sammen litt olivenolje og balsamico og drypp på tallerkenen rundt impulsgratengen. Ei tykk brødskive og et glass isvann er også perfekt tilbehør.
Andre typer bønner kan også passe i denne gratengen.
God kjøttfri mandag!
RELATERTE ARTIKLER
Linseboller med stuet makaroni
Har du noen kokte poteter til overs fra søndagsmiddagen? Bruk de i denne enkle, barnevennlige retten!
Wok med chilimarinert sopp
I denne oppskriften kan du selv velge hvilke wokgrønnsaker du ønsker å bruke, i tillegg til sjampinjong.
Aubergineruller med spicy tomatsaus
Den femte smaken - umami - er gjerne det man savner mest når man kutter ut kjøtt. Men smaken fins i planteriket også, blant annet i denne herlige kjøttfrie retten.
Tandooriburger med ovnsbakte poteter
Nydelige, vegetariske bønneburgere med hjemmelagde hamburgerbrød, servert med ovnsstekte poteter og rømmedressing.
KOMMENTARER
Logg inn eller opprett brukerkonto for å kommentere.