Grønnsakswok med peppersaus

MÃ¥nedens kjøttfri-blogger 

Jane Johansen og VeganMisjonen leverer oppskrifter til Kjøttfri mandag i hele april. Les mer om henne her.

Peppersausen som omslutter grønnsakene i denne woken er bare helt fantastisk god! For Ã¥ fÃ¥ til den gode smaken har jeg brukt en blanding av sort pepper og rød sichuanpepper. Sistnevnte er en type kinesisk pepper som tilfører litt ekstra "prikking" i denne retten. 

Er du sÃ¥ heldig Ã¥ ha en asiatisk matvarebutikk i nærheten, er det stor sannsynlighet for at du finner rød sichuanpepper der. Om du ikke fÃ¥r tak i, bruk vanlig sort pepper isteden. 

Aubergine og paprika gjør en nydelig jobb i denne woken, men tilsett gjerne andre grønnsaker i tillegg. Sopp og

Rød sichuanpepper selges bl.a i asiatiske matbutikker. Foto: Veganmisjonen

sukkererter funker ogsÃ¥ knallbra! 

Marinade:

• 0,75 dl soyasaus
• 1 liten ss Maizena maisstivelse
• 1 ts hel sort pepper, knust i morter
• 1 krm rød sichuanpepper (ev. vanlig sort pepper), knust i morter

Grønnsaker:

• 1 stor aubergine, kuttet i tykke staver
• 1 grønn paprika, i strimler
• 1/2 gul løk, i bÃ¥ter 

I tillegg trenger du:

• 3 store fedd hvitløk, finhakket
• 2 ts finhakket rød chili
• 2 ss finhakket fersk ingefær
• 1 ts vegansk buljongpulver utrørt i 1/2 dl vann

1. Start med å blande sammen marinaden. Vend auberginestavene i marinaden og la det stå og godgjøre seg mens du gjør klar resten.
2. Kutt opp paprika og løk. Finhakk hvitløk, chili og ingefær.
3. Ha aubergine med marinade pluss litt olje i en stor stekepanne/wok og stek på litt over middels varme til auberginen er myk og gyllen (ca 5 min). Sett til side.
4. Rørestek hvitløk, chili og ingefær i litt olje i panna. Stek paprika og løk raskt i dette, til løken er såvidt myk. Paprikaen skal beholde sprøheten.
5. Tilsett auberginene og buljongen, bland og stek det hele kjapt. 

Serveres med ris.

God kjøttfri mandag!