Falafel med agurksalat
Falafel er en klassisk vegetarrett fra Midt-Østen. Friterte kikertboller med hvitløk, kummin og persille. Mmmmmm!
Falafel
- 2 bokser kokte kikerter (800 g) – men teksturen blir enda bedre om du bruker tørre kikerter og legger de i bløt over natta. De behøver da ikke kokes.
- 2 ts hel spisskummen
- 2 ts korianderfrø
- 1 rød chili
- 2 hvitløkfedd
- 1 / 2 dl hakket bladpersille
- 2 ss mel
- 1 ts bakepulver
- 1 egg (kan sløyfes)
- revet skall av 1 sitron
- salt
- olje til steking
- varme pitabrød og limebåter til servering
Agurksalat
- 1 slangeagurk
- 1 dl tykk yoghurt naturell
- 2 ss olivenolje
- saft av 1 lime
- 1 ss hakket mynte
- 2 ss hakket koriander
- salt
Hell av laken på kikertene og skyll dem i kaldt vann. Hell dem ut over et kjøkkenhåndkle og klapp kikertene tørre.
Rist korianderfrø og spisskummen i en tørr varm stekepanne for å få frem mer aroma, knus dem i en morter.
Rens chilien for frø, finhakk chili og hvitløk. Mose kikertene i en kjøkkenmaskin. Tilsett knust koriander, spisskummen, chili og hvitløk, kjør alt godt sammen.
Bland til slutt inn mel, egg og sitronskall. Smak til med salt. Form blandingen til valnøttstore boller og stek dem gylne i olje.
Agurksalat: Del agurken på langs og skrap ut den bløte kjernen med en teskje. Lag lange tynne agurkstrimler med en aspargeskreller, eller skjær agurken i tynne skiver.
Bland alt i sammen og smak til med salt. Smuldret fetaost og finhakket chili er også godt å blande inn i salaten.
(Oppskrift og bilde er hentet fra http://www.vg.no/mat-og-drikke/oppskrift/oppskrift.php?id=2976) Med noen endringer. Foto: Magnar Kirknes
RELATERTE ARTIKLER
Linseboller med stuet makaroni
Har du noen kokte poteter til overs fra søndagsmiddagen? Bruk de i denne enkle, barnevennlige retten!
KOMMENTARER
Logg inn eller opprett brukerkonto for å kommentere.