Cannelloni med spinat- og ostefyll
Pastarør fylt med spinat og ost, på en seng av tomater, med béchamelsaus. Kjøttfri mandag!
Månedens kjøttfri-blogger
Hanne Tråsdahl og Ekstremt bra utrolig fint leverer oppskrifter til Kjøttfri mandag i hele juni. Les mer om henne her.
Når jeg lager italiensk mat står det ofte mellom pasta med tomatsaus og pasta med kremet saus. Og dette er ikke noe enkelt valg. Hodet knaker, hjertet brister og frustrasjonen øker. For hvordan kan man velge mellom det man elsker og det man forguder? Løsningen er, som den så ofte er, pose og sekk. Cannelloni med kremet spinatfyll på en seng av tomater og med béchamelsaus. Mmmm.
Du trenger:
- 1 stor ss smør
- 2 fedd hvitløk
- En håndfull fersk oregano
- Litt revet muskat
- 300 g spinat (en stor pose)
- En håndfull fersk basilikum, inkludert stilkene
- 1 boks hermetiske cherrytomater
- 1 boks cherrytomater
- 300 g cottage cheese eller ricottaost
- Nykvernet salt og pepper
- Bittelitt sukker
- En håndfull vegetarisk parmesan
- Cannellonirør
- En klump mozzarella
Til béchamelsausen trenger du:
- 30 g smør
- 2 ss mel
- ca. 3 dl melk
Varm smør i en panne. Skjær den ene hvitløken i skiver og stek den i smøret sammen med oreganoen og muskat. Skyll spinaten godt, ha den i panna og vend den kontinuerlig om helt til spinaten er myk. Ta panna bort fra plata og ha spinaten, med tilhørende væske, i en bolle.
Skjær cherrytomatene i to og hakk basilikumsstilkene og det gjenværende hvitløksfeddet. Sett panna tilbake på plata og tilsett litt olivenolje, hvitløksfeddet, de hakkede basilikumsstilkene, cherrytomatene (både den hermetiske boksen og de ferske) og 2-3 dl vann.
Kok opp, skru så ned varmen og tilsett salt, pepper og sukker, og la det småkoke i ca. 10 minutter mens du rører rundt. Når sausen har en fin og "sausete" konsistens, kan du ta panna bort fra plata og røre i basilikumsbladene.
Nå er det tid for å lage spinat- og osteblandingen som skal være i cannellonirørene. Ta spinaten ut av bolla (uten væsken) og hakk den på en fjøl. Ta spinaten tilbake i bolla med væsken og bland det med cottage cheese (eller ricottaost) og den finraspede parmesanen. Ha blandingen i en sprøytepose og klem den inn i rørene. Dette er den morsomste delen av hele retten, synes jeg :)
Ha tomatsausen i bunnen av en ildfast form og legg de fylte cannelloniene oppå.
Béchamelsausen lager du ved å smelte smøret i en kjele på ganske lav varme, vispe inn melet, skru ned plata til lav varme og vispe konstant i ca. tre minutter til smør- og melmiksen er lysebrun. Rør i melken, kun litt av gangen, mens du visper. Når konsistensen er sånn middels tynn, koker du opp igjen, fremdeles på ganske lav varme, til sausen er tykk og fin. Ha i litt nykvernet salt og pepper.
Skjær mozzarellaen i biter og hell både den og béchamelsausen over cannellonirørene. Stek formen i ovnen på 180 grader i ca. 25 minutter til den er gylden og sausen bobler av varme.
God kjøttfri mandag!
Alle bilder: Ekstremtbra.blogspot.com
RELATERTE ARTIKLER
Aubergineruller med spicy tomatsaus
Den femte smaken - umami - er gjerne det man savner mest når man kutter ut kjøtt. Men smaken fins i planteriket også, blant annet i denne herlige kjøttfrie retten.
Tandooriburger med ovnsbakte poteter
Nydelige, vegetariske bønneburgere med hjemmelagde hamburgerbrød, servert med ovnsstekte poteter og rømmedressing.
Karrigryte med ris og cashewnøtter
En smakfull karrigryte som er perfekt når du har mye grønnsaksrester i kjøleskapet.
KOMMENTARER
Logg inn eller opprett brukerkonto for å kommentere.