Brenneslesuppe
Nesle er rik på jern, på A- og C-vitamin, og inneholder også kisel og kalsium. Du bør bruke hansker når du plukker brennesle, men neslens brennende effekt forsvinner når den tørkes, forvelles eller kokes. De første vårskuddene smaker best, men nesle kan plukkes gjennom hele sommeren.
Brennesle er en allsidig og næringsrik urt. Nesle kan brukes i supper, paier, stuinger og brød. Den kan tørkes og trekkes som te, og benyttes som helsebringende krydder. Ingen annen viltvoksende urt i Norge kan konkurrere med neslen hva gjelder innhold av vitaminer og mineraler.
Matmuffins med løk, gressløk og nesle
(Til ca 15 små muffinsformer)
• 4 dl hvetemel eller speltmel
• 2 dl små havregryn
• 2 ts bakepulver
• 100 g smør
• 1 liten løk, hakket
• 100 g nesle, grovhakket
• 1 liten bunt gressløk, klippet
• 1⁄2 ts nykvernet pepper
olje til steking
• 1⁄4 ts muskatnøtt
• 3 dl melk
• 1 egg
Bland mel, havregryn og bakepulver i en bakebolle, smuldre smøret i melet. Fres løken myk og blank i en stekepanne og forvell brenneslen, ha i salt, pepper, mus- katnøtt og gressløk. Hell nesleblandingen ned i bakebollen og bland godt. Tilsett mel- ken og egget, og bland godt.
Fordel røren i muffinsformer og stek i ovnen på 180 °C i 15-20 minutter, til de er gylne. Neslemuffins passer godt som tilbehør til en suppe eller salat, eller med ost eller rømme til.
Tekst og foto: Nadin Martinuzzi
RELATERTE ARTIKLER
Vegetarmeny à la Earth Hour
Framtiden i våre hender og Grønn Hverdag anbefaler alle å delta på Earth Hour og la taco, burgere og grandiosa få fri - unn deg et grønt gourmetmåltid. Vi anbefaler følgende meny på Earh Hour-dagen:
Pad thai
Thai-mat har blitt svært populært over hele verden. Det er ikke vanskelig å forstå hvorfor.
Etiopisk kikertgryte
Det er ikke ofte afrikansk mat står på menyen, men kanskje denne gryta kan få deg varm i kroppen og gi deg safaribilder i toppen?
KOMMENTARER
Logg inn eller opprett brukerkonto for å kommentere.