Bærekraftig mat

Å spise lavt i næringskjeden er ikke bare sunt for kroppen, men også for dyrene og miljøet: Vi bruker mindre energi og ressurser og skaper mindre forurensning hvis vi spiser korn, frukt og grønt selv istedenfor å bruke det til dyrefôr. Mindre forbruk av kjøtt gjør også at færre dyr blir påført belastningen med intensiv kjøttproduksjon. Her finner du oppskrifter på middager uten kjøtt.

Omtrent en tredjedel av maten vi kjøper blir aldri spist, men går rett i søpla. I en verden med stadig flere mennesker som trenger stadig mer mat, er det viktig å utnytte jordas ressurser på en best mulig måte. Vi som enkeltpersoner kan bidra ved å ha gode vaner som å lage passe store porsjoner, og lage restemat av det som blir til overs.

• Se også: Slik kaster du mindre mat

Økologisk mat er produsert på en mest mulig miljøvennlig måte. Ø-merket er en garanti for at varen er produsert uten bruk av kunstgjødsel og sprøytemidler, og at gården der maten er dyrket tilstreber å være mest mulig selvforsynt med fôr og gjødsel. Det blir stadig lettere å få tak i økologiske matvarer.

• Les mer om økologisk mat

Mange fattige land har mateksport som en av få muligheter til å skaffe eksportinntekter. Kjøper du mat fra et fattig land, kan det bety et lite bidrag til bedre fordeling i verden. Velger du fairtrade-merkede produkter, bidrar du til at småbønder og plantasjearbeidere i utviklingsland får tryggere arbeidsvilkår og bedre priser for sine produkter og tjenester. I Norge finner du blant annet fairtrade-merket kaffe, te, sjokolade, bananer, avokado, appelsinjuice, ris, kjeks og sukker.

Makrell og rabarbrapai om våren. Lettkokte grønnsaker og jordbær om sommeren. Elgstek og kantareller om høsten. Ovnsbakte rotgrønnsaker og eplepai på vinteren. Når vi spiser etter årstidene begrenser vi energikrevende dyrking (i drivhus), kjøling og oppbevaring av maten, og lang transport av ferskvarer. Sesongmat smaker godt og gir spennende variasjon i kostholdet gjennom året. Danske IMS har laget en oversikt over nordiske sesonggrønnsaker.

Noen typer kjøtt er mindre miljøbelastende enn andre. Vilt, rein og villsau går ute hele året og lever av det naturen har å by på, og fôres ikke med mat som kunne vært spist av mennesker. Kjekjøtt og høne er også en type kjøtt du kan spise mer av.

Fisk er generelt mindre miljøbelastende enn kjøtt, men noen bestander er utrydningstruet eller problematiske på andre måter. Spiser du torsk fra Barentshavet, makrell, sei eller sild, er du på trygg grunn. Miljømerket fisk er også et trygt valg.

• Se også: Tips om fisk og skalldyr

Å spise ute kan være både hyggelig og miljøvennlig. Når vi spiser på restaurant bruker vi penger på tjenester, service og kos. Det er mye mindre miljøbelastende enn å bruke pengene på ting. Kos deg med grønn samvittighet! Sjekk Økoguiden for å finne spisesteder med økologisk mat.

Den mest miljøvennlige maten er den naturen lager helt av seg selv. Bær, sopp, ville urter, skjell og vilt er blant delikatessene som naturen har å by på. Mye av ugresset er også spiselig: Unge skudd av løvetann, meldestokk, skvallerkål og brennenesle kan brukes som grønnsaker, men du må være sikker på at det er de riktige plantene du plukker.

Har du en hageflekk eller en veranda, kan du dyrke litt mat i sommerhalvåret. Ingen mat er mer kortreist enn den du dyrker i egen hage. Da kan du også velge å dyrke giftfritt. Bor du i byen, kan du kanskje leie en liten jordparsell? Poteter, gulrøtter, urter, squash og sukkererter er blant planter som er forholdsvis enkle å dyrke selv. Les mer om hagebruk på Agropub.