Oppskrifter fra Kjøttfri mandag
Kjøttfri Mandag er for deg som vil spise mindre kjøtt, og for deg som allerede har klart det og vil inspirere andre - enten det er av hensyn til miljøet, dyrene eller egen helse. Hver mandag publiserer vi en ny middagsoppskrift uten kjøtt.
Du kan motta en SMS med en enkel og inspirerende oppskrift hver mandag. Meld deg på tjenesten ved å sende GH KJØTTFRI til 1933 (3 kr per oppskrift mottatt, men du kan når som helst melde deg av.)
Impulsgrateng
Hvem hadde trodd at peanøttsmør, gulrøtter, bønner og asparges kunne kombineres til en smakfull, kjøttfri middag?
Grønnsakswok med peppersaus
Veganmisjonens grønnsakswok med peppersaus gir en godt krydret og kjøttfri start på uka.
Kikertburgere med spinat og lime
Jane Johansen og VeganMisjonen leverer oppskrifter til Kjøttfri mandag i hele april. Først ut er disse smakfulle vegetarburgerne.
God mat trenger ikke være dyr
Grønn Hverdag har invitert en rekke matbloggere til å levere vegetaroppskrifter til Kjøttfri mandag. Jane H. Johansen og VeganMisjonen er først ut.
Vegetarmeny à la Earth Hour
Framtiden i våre hender og Grønn Hverdag anbefaler alle å delta på Earth Hour og la taco, burgere og grandiosa få fri - unn deg et grønt gourmetmåltid. Vi anbefaler følgende meny på Earh Hour-dagen:
Pad thai
Thai-mat har blitt svært populært over hele verden. Det er ikke vanskelig å forstå hvorfor.
Etiopisk kikertgryte
Det er ikke ofte afrikansk mat står på menyen, men kanskje denne gryta kan få deg varm i kroppen og gi deg safaribilder i toppen?
Slik lager du din egen karri
Hva med kikerter i karri til middag i dag? Med hjemmelaget karri blir denne retten ekstra god! Og husk; karri er medisin...
San Choy Bow
Den kinesiske retten San Choy Bow passer perfekt til et lett måltid, med et varmt fyll og pakket inn i et kaldt, sprøtt salatblad. Det er en lett, avslappet rett, som det er gøy å spise. Prøv den senere på sommergrillen. Lag fyllet dagen før, og varm det opp i litt aluminiums folie.
Bønneburrito
Er dette den ultimate matretten? Slik som pizza kan den fylles med hva du vil, slik at du kan få et enkelt, fullverdig måltid – og det i en praktisk sylinderform. Svjup ne i magan! Det tar deg kun et kvarter å tilberede herligheten…
Sorte bønner i karri
Det forbløffende med denne retten, er hvor mye det smaker. Det søte i banan sammen med masse karri og krydder gir en bønnerett som mange ber om oppskriften på.
Nakenbygg i grønn seng
Denne arabiskinspirerte retten inneholder mye sunt og mettende korn. Kombiner gjerne med dressing og litt pitabrød, så har du et strålende måltid.
Minestra di farro
Første gang jeg fikk denne suppen, var jeg veldig, veldig sulten. Da jeg tok en skje i munnen, fikk jeg tårer i øynene. Jeg fikk lyst til å gråte. Det er sant.
Burger med sopp
Her er en oppskrift hvor du kan få brukt litt av all den deilige soppen du har plukket, eller kommer til å plukke i dag? Se flere sopptips lenger ned hvis du vil lære mer om soppsanking.
Bakt italiensk squash med fyll
Her er en italienskinspirert rett som metter hele familien og vel så det!
Hokkaido-suppe
Denne suppen varmer i halsen, jeg sverger! Den brukes mot forkjølelse i de land som kjenner den.
Falafel er Midtøstens hamburger
Falafel spises i pitabrød med salat og yoghurt. Eller du kan bruke dem som middagskaker i stedet for de evige fiskepinner.
Dhal - retten som gir vakker aldring
Jeg så indiske kvinner bygge veier fra morgen til kveld, bare avbrutt av dhal og chapati. Dette er mat som gir utholdenhet og vakker aldring.
Pizza deliciose
Pizza. Jeg er sikker på at også dette opprinnelig var en redningsplanke en fattig husmor fant på. Litt rester av middag, kjevle en deig, legge det oppå, og steke. Jeg tror det med osten kom etter hvert.
Sydfransk ratatouille
Det saftige, smakfulle, sydfranske kjøkken. Her er bare de myke grønnsakene, ingen saklige røtter får blande seg inn her.
Ikke alle tomater er tomater
Hva er best? 1 kilo dårlige tomater til 30 kroner, eller et halvt kilo fantastiske tomater til 30 kroner?
Den røde gryte
Dette er egentlig en rett fra Marokko, og det kalles «tajinne», som rett og slett betyr gryte. Det passer bra! Og det spiser de hver dag. I alle versjoner.
Ukas oppskrift: Spaghetti med tomatsaus
Spaghetti. Straks kjenner du kjedsomheten krype ned gjennom kroppen som en lammelse. Men vent litt...
Slik lager du din egen burrito
Når folk skal ha meksikansk mat, blir det meste kjøpt ferdig i butikken. Hvorfor ikke lage selv? Det er enklere enn mange tror.
Hjemmelaget sjampinjongsuppe
I vanskelige tider som dette kan det være fint å invitere venner på suppe og god samtale. Her er en oppskrift på sjampinjongsuppe som varmer.
Rask og sunn grønnsakswok
Grønnsakswok er det raskeste av det raske. Gevinsten er sprø, men likevel gjennomkokte grønnsaker!
Brenneslesuppe
Nesle er rik på jern, på A- og C-vitamin, og inneholder også kisel og kalsium. Du bør bruke hansker når du plukker brennesle, men neslens brennende effekt forsvinner når den tørkes, forvelles eller kokes. De første vårskuddene smaker best, men nesle kan plukkes gjennom hele sommeren.
Chili sin Carne
Mange har hørt om Chili con Carne. Det betyr chilli med kjøtt. Her får du Chilli sin carne - en chiligryte uten kjøtt!
Vinaigrette - fransk dressing med norsk aksent
I alle år var jeg fundamentalistisk trofast til den franske originalen, helt til jeg en dag sprakk og innrømmet det for meg selv: Jeg liker den bedre med søt avrunding. Vi får stå frem, vi amerikansierte nord-europere, og vedstå oss vår legning: Vi tenner på det søte.
Potetpannekaker
Poteter kan jo brukes til så mangt, men har du forsøkt å lage pannekaker av dem noen gang? Server de gjerne til tomat- eller en annen grønnsakssuppe, eller med stekt løk, bønnefyll og salat.
Spirer er livets start
Bønner: Spiret, rå og proppfulle av alt du trenger for å holde energien oppe og vekten nede.
Hummus - Midtøstens dipp
Hummus er fint å ha liggende. Da kan du alltid redde deg i land med et mettende måltid i en fei.
Mett og fornøyd med hurtigtasten
Ukens hurtigtast er hvite bønner med urter og hvitløk. Retten stekes på 2 minutter. Den kan brukes ved siden av en salat, og snapp, er du mett og fornøyd.
Du ville, grønne
Mai er høysesong for den som vil sanke det ville, grønne. Jeg vil slå et slag for granskudd-dressing over ugress-salat! Gi deg selv tid til å gå og sanke granskudd og løvetann denne uken.
Spis opp ugresset ditt
Har du hørt om skvallerkål? Du finnder det nok i hagen din, og folk flest regner det som ugress. Men tro det eller ei, det kan bli en flott Kjøttfri mandag av dette ugresset!
O du forhatte skvallerkål! Du ble brakt til landet som grønnsak, men var så villig til å vokse at du ble erklært uønsket i hagen. Men du lot deg ikke fordrive. Etter det har du gjort jobben uten takk. Men nå! Kan du kommer inn i varmen – dvs stekepannen, og gjøre det du egentlig kom for: Bli til mat.
Neslesuppens tid
Dette er kortreist mat! Brakt inn på kjøkkenet til fots! Økologisk, kortreist, sunt, godt - hva mer ber du om?
Indiske kikerter i det gule
Bente Westergaard presenterer oppskriften: "Jeg har dilla på gul mat for tiden. Gult er idéenes, energiens og inspirasjonens farge. Det lyser opp på tallerkenen."
Ukas oppskrift: Rød og gul gryte med bønner og pasta
Ukas oppskrift kommer fra den grønne gourmetkokken Bente Westergaard.
